本期经典总结：

1、淡水鲈鱼在DHA和EPA含量上表现卓越。它的DHA含量甚至超过了许多海鱼。相比之下，鲤鱼和草鱼则不含有这两种重要的脂肪酸。

2、区分重金属污染鱼时，通常遵循三个规律：海鱼的重金属污染通常比淡水鱼高；鱼龄越大、体积越大的鱼，体内积累的重金属越多；爱吃肉的鱼也更容易受到污染。然而，据《中国食品卫生杂志》的研究，我国水产品的汞含量整体远低于国家标准限值。

3、有两种鱼应尽量少吃或不吃：一是虹鳟，常被商家用作冒充三文鱼，但实际上与真正的三文鱼大西洋鲑不同。长期食用生虹鳟可能导致肝吸虫感染，这是一种被国际癌症研究机构列为一类致癌物。二是咸鱼，也是一种一类致癌物，在腌制过程中可能产生亚硝胺，增加食管癌、胃癌等疾病的风险。

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参考资料：

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