正文：

大家好，我是秀厨娘，一个热爱美食的姑娘。今天，我想与大家探讨一个关于小龙虾的话题：买小龙虾时，我们到底应该选择青色还是红色呢？其实，两者之间的差别很大，买错可能会浪费金钱哦！

进入五月，天气逐渐变暖，吃龙虾喝啤酒的季节又来临了。每年的4-7月，都是小龙虾的旺季，这个时候的小龙虾鲜嫩又肥美。走在夜市和街头，到处都能看到卖小龙虾的大排档，让人不禁感慨，这真的是一个外来入侵物种，竟然被吃到需要人工繁殖！

那么，市场上常见的小龙虾，红色和青色到底有什么区别呢？为此，我咨询了有20年小龙虾养殖经验的表叔，终于揭开了我心中的疑惑。

表叔告诉我，很多人误以为青色和红色的小龙虾是两个不同品种，红色小龙虾叫克氏原螯虾，青色的叫蝲蛄，其实这是错误的。小龙虾的颜色之所以不同，与水质、环境和生长周期有很大的关系。一般来说，青虾生活在水质较好的河流和湖泊，而红虾则可能生活在水质稍差的地方。再者，青虾属于小龙虾的生长期，每隔一段时间就会蜕壳，所以颜色是青色的。而一些颜色较深的红虾，则是过了成长期的“陈年老虾”，不会再蜕壳，所以颜色才会越来越深。

那么，我们在购买时，应该选青虾还是红虾呢？这就需要从以下几个方面来比较。首先，清洗难度。青虾因为生活的水质较好，刚蜕壳不久，所以清洗起来相对容易，而红虾因为壳厚，吸附的细菌较多，所以清洗起来相对麻烦一些。其次，肉质区别。青虾的外壳薄，肉质较为松散，口感鲜嫩细腻，易剥壳易入味，而红虾的外壳较厚，肉质饱满，鲜香有嚼劲，不易剥壳。最后，烹饪方法。青虾适合做虾球或剥虾仁，而红虾则更适合做全虾。

每年的5-7月份，无论是青虾还是红虾，都特别肥。因此，选择哪种虾，还是要根据自己的口味和做法来决定。如果非要分个好坏，我会选择青虾。因为青虾刚刚蜕壳不久，肉质鲜嫩细腻，壳薄不压称，加上刚脱壳不久，死亡率较高，不易长途运输，所以价格一般比红虾便宜一些，吃起来经济又划算。

最后，厨娘再与大家分享一个“蒜香小龙虾”的做法。

【蒜香小龙虾】

准备食材：小龙虾、大蒜、红尖椒、盐、蚝油、白糖、啤酒、白胡椒粉、食用油。

具体做法：

1. 将小龙虾清洗干净，拽出虾肺和虾线，斜刀剪去虾头，沥干水分备用。
2. 热锅多加一些油，将小龙虾炸至红亮后捞出。
3. 锅内留少量底油，放入蒜末和红尖椒炒香，加入适量的盐、蚝油、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀后，加入一罐啤酒，放入炸好的小龙虾，翻拌均匀后，少加一点清水，盖上锅盖，焖8-10分钟，将汤汁收干后即可出锅。

你喜欢吃小龙虾吗？最喜欢哪种做法呢？如果你有其他小龙虾的美味做法，欢迎在评论区留言分享哦！

今天就分享到这里，希望我的分享能让我们的生活变得更加多彩。如果你喜欢我的分享，请点赞、收藏并转发支持一下。你的每一个赞，都是我继续努力的动力。感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！